Si estás aquí, es porque eres un amante del membrillo, y lo entendemos perfectamente. Por eso este es tu lugar, y deslizando un poco más hacia abajo, encontrarás el listado más completo de todo internet de recetas con membrillos. Desde los sabores más dulces hasta los más saludables con frutas exóticas. Siempre optando por cocinarlos de la forma más sana posible para tu cuerpo, pero respetando la forma y el sabor tradicional.
Piérdete entre nuestras decenas de Recetas con Membrillo
Acudiendo a cualquier supermercado habitual medianamente grande (como Mercadona, Dia, Carrefour…) tienen Membrillo en sus estantes. Y aunque no lo parezca, aún hay muchas personas que no saben realmente qué son los membrillos.
Contenidos
¿Dónde se originó el Membrillo?
Conozcamos un poco de historia. Hay muchísimas formas por las que podemos conocer este ingrediente. El más común quizá sea Dulce de Membrillo, pero dependiendo de la zona lo puedes encontrar como codoñate, membrillate, carne de membrillo, ate o machacado de membrillo…
El Dulce de Membrillo comenzó a cocinarse por primera vez en la historia en España y Portugal, siendo exportado posteriormente por Europa y América.
Prácticamente todos están cocinados mediante la fruta, creando los membrillos de fruta. Pero el problema de estos últimos es que, prácticamente siempre que los podemos conseguir en supermercados, es de forma industrializada. Muchas marcas abusan del azúcar en sus mezclas, o de conservantes innecesarios para potenciar el sabor.
¡Hoy decimos que NO a esos!
Cómo hacer Dulce de Membrillo Casero y SIN AZÚCAR
Un membrillo que no engorde ni sea perjudicial para la salud, es posible. Hoy aprenderemos a prepararlo de forma sencilla, y para que podamos tener siempre en el frigorífico para toda nuestra familia, ya sea como desayuno, o como postre. El dulce perfecto.
Ingredientes
- 1 kilo de la fruta (maduros y amarillos)
- Edulcorante Natural al gusto
Preparación
- Antes de nada, y lo más importante es lavar correctamente las piezas de fruta, para eliminar cualquier tipo de impureza o bacteria.
- Incluimos la fruta en una olla grande, y los cubrimos con agua. A fuego lento-medio, los llevamos a estado de ebullición, durante aproximadamente 40-50 minutos. Todo depende del tamaño de los frutos, claro.
- Una vez cocidos, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Finalmente cuando estén fríos, los pelamos y extraemos el corazón. También, cortamos la pulpa en trozos pequeños.
- Ahora usemos las matemáticas. Pesamos los membrillos ya preparados, y calculando aproximadamente un 60-70% de ese peso total, será de Edulcorante Natural, para que obtenga ese sabor dulce característico.
- En otra olla grande (o la misma lavada), vertimos la pulpa de los membrillos, junto a todo el edulcorante.
- Calentamos a fuego lento mientras seguimos removiendo, con el objetivo de que el edulcorante se fusione con la pulpa. Aproximadamente después de 10-15 minutos estará totalmente disuelto, dependiendo de la cantidad que usemos.
- Para conseguir una mezcla más fina y suave, recomendamos pasar esta mezcla final por una batidora a velocidad máxima.
- Volvemos a incluirlo al fuego durante una hora más. Vamos removiendo cada cierto tiempo para que no se pegue al fondo y vaya homogeneizándose. El color de la mezcla se irá oscureciendo con el tiempo.
- Iremos notando que la textura irá endureciéndose. Al llegar a ese punto, debemos vertirlo al recipiente que queramos, ya sea un tupper alargado, o algo mejor preparado para esta receta específica (nunca de material metálico). Tapamos, y refrigeramos durante 24 horas.
Es cierto que los pasos son largos y algo complicados si no tenemos experiencia en la cocina, pero también es cierto que una vez lo cocinemos, fácilmente nos puede durar por una o dos semanas, incluso si somos varios consumiéndolo.
Debemos recordar que, debido a que hemos sustituido el azúcar por edulcorante, es posible que se conserve por menos tiempo, por lo que conviene siempre hacer la cantidad exacta para los que vayamos a consumirlo, y sin excesos.
Podemos emplear también la Olla Express a la hora de prepararlos, y de esta forma ahorrar algo de tiempo. Para convertir el dulce en mermelada de membrillo, tan solo debemos batirlo a velocidad máxima antes de comience a endurecerse.
¿El membrillo estriñe?
Depende de la fruta con la que lo preparemos. Hay determinadas recetas que, efectivamente, sí estriñen, como el Membrillo de Manzana. En caso de hablar del dulce de membrillo clásico, del fruto del Membrillero, NO estreñiría al contener algunos gramos de Fibra.
Valor nutricional por 100g de Membrillo
| Calorías | 25,2 |
| Hidratos de carbono (g) | 6,3 |
| Fibra (g) | 6,4 |
| Potasio (mg) | 200 |
| Magnesio (mg) | 6 |
| Calcio (mg) | 14 |
| Vitamina C (mg) | 13 |
Las composiciones naturalmente pueden variar según la fruta empleada como ingrediente principal.
Propiedades del Membrillo para la Salud
Este dulce es un postre, merienda o desayuno ideal para los más pequeños de la casa, e incluso para nosotros. Pero tal y como hemos dicho al principio, no conviene abusar del industrial, sobretodo si padecemos de diabetes, sobrepeso, o hipertrigliceridemia. Es por esto que nos enfocamos tanto en esta web sobre el Membrillo sin azúcar ni conservantes.
Aquí encontrarás todas las recetas de Membrillo aptas para cualquier persona, pues serán todos caseros y saludables. ¿A qué esperas?
Esta fruta tradicionalmente se usó para dietoterapias, gracias a sus propiedades astringentes y tónicas hacia las mucosas intestinales. El membrillo clásico del Membrillero contiene unas semillas con alto contenido en fibra soluble, ayudando contra el estreñimiento. También tiene propiedades en los cartílagos que se emplean en farmacia y cosmética.
Incluye también una elevada cantidad en potasio, acompañado con un bajo contenido en sal, lo cual resulta un beneficio enorme para las personas que padecen hipertensión arterial o afecciones en corazón y vasos sanguíneos (por supuesto, dejando de lado que esté causado por un exceso de peso).
¿Cómo es el Membrillero?
A pesar de que los membrillos más populares sean los de frutas, debemos recordar que el principal es, y siempre será, el del fruto del árbol membrillero. Son árboles y arbustos distribuidos por todos los climas templados, que tuvieron origen en España y Portugal.
¿El Membrillo Engorda?
Como ya hemos dicho anteriormente, el membrillo industrial que podemos encontrar en los supermercados de siempre, contienen una cantidad peligros de azúcar y conservantes. Esto causa que, si incluimos este alimento en nuestros desayunos o postres, es posible que nos provoque engordar unos kilitos de más.
Por este motivo siempre debemos apoyar las recetas caseras y naturales, sin azúcar ni conservantes.
Carne de Membrillo con la Thermomix TM31
En este caso necesitaremos prácticamente los mismos ingredientes:
- Medio kilo de fruta
- Edulcorante natural (mitad de peso que la fruta)
- Limón
Colocamos todos los ingredientes en el vaso y trituramos por media hora, a una velocidad de 6. Antes de programar, nos aseguramos de que caen todos los restos hacia las cuchillas. 100º a velocidad 5. Finalmente quitamos el cubilete del bocal, y así lograremos que la mezcla se caramelice. Añadimos otros 10 minutos a 100º, misma velocidad.
Como en el resto de recetas, dejamos refrigerar durante, como mínimo, un día.
Membrillo con la Olla Express
La Olla Express también nos ayudará a prepararlo de forma satisfactoria y con muy buen sabor. En mi experiencia, recomiendo más la Thermomix, pero la Olla Express es mucho más sencilla de usar.
- Cantidad de Membrillo al gusto
- Mitad del peso en Edulcorante natural
- Medio limón
- 4-5 cucharadas de Agua
Para prepararlo, el procedimiento es muy similar. Quitamos el corazón y cortamos los membrillos. Ponemos el agua, la fruta y el edulcorante en este mismo orden. Dependiendo de la cantidad de fruta usada tardará más o menos tiempo. En mi experiencia con un kilo, tardó 20 minutos en silvar. Esperamos a que se enfríe y abrimos la tapa.
Recomendamos en este caso no poner demasiados ingredientes, ya que el edulcorante líquido puede desbordar por la olla.
Cómo hacer para que el dulce de membrillo quede oscuro
La respuesta es bastante sencilla, y es que depende de la densidad de fruta que usemos con el resto de ingredientes. Es habitual que en los primeros intentos a la hora de prepararlo nos quede más oscuro de lo que debería, hasta que encontremos el punto medio en el que el sabor no se puede mejorar. A partir de ahí, no será muy oscuro, pero sí que tendrá un color bueno.
Depende también por supuesto de los ingredientes que usemos. Si usamos cualquier tipo de fruto rojo, nos quedará un resultado claro/rojizo.
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